澴

澴，通嬛，古姓氏。黃帝14子，其中之一為嬛。

澴水

嬛氏封地有水，名為澴水。澴水發(fā)源于河南省羅山縣與湖北省大悟縣接壤的靈山。流經(jīng)大悟、孝昌、孝南，在孝南的臥龍與府河匯合稱府澴河。故而澴水也被稱為孝感的母親河。

澴川

澴水流域是楚文化的重要發(fā)祥地。自先秦時期，就有許多城邦建立于此。唐時起，在此置澴州。因江河交錯，故又有澴川的稱謂。

澴酒

澴川自古釀澴酒。據(jù)孝感縣志記載，早在千余年前的唐宋時期，孝感的釀酒糟坊主要釀制澴酒。

澴水兩岸的村民便利用澴水這一水源，釀制了名目繁多的澴酒。小河溪的溪泉澴酒；武家河的花溪澴酒；楊家河、白沙鋪、肖家港、涂家河也有釀澴酒。而縣城西湖渡口釀制的西湖澴酒，最為有名。

一是利用清澈透明、水味甘甜的澴河水；二是選用牛跡山、太子崗的優(yōu)質稻谷、大麥、高粱等作為原料；三是采用平靖關、武勝關、九里關的獨特藥材，制成獨具特色的酒曲；四是經(jīng)過特意封缸長期貯存。由此釀出的澴酒，格外濃郁、甘冽、柔和，極受南來北往的客商好評。

太祖沽酒

相傳宋太祖趙匡胤在登基前，曾途徑孝感，并在西湖渡口處的西湖酒館飲酒。品后極為稱贊。

趙匡胤成為宋代開國皇帝后，頒發(fā)一道“特寬西湖酒禁，仍置萬戶酒館”的詔書。解除民間釀酒限制，使得澴河兩岸糟坊酒館更為興盛。

人們一直認為趙匡胤所飲為傳統(tǒng)醪糟酒。但醪糟屬于食物的一種，不屬于禁酒范疇。由此可以推斷，趙匡胤所飲澴酒，并非傳統(tǒng)醪糟，而是深度發(fā)酵的高度酒。

1438年（明正統(tǒng)元年），羅勉任孝感知縣時，擴建了西湖酒館旁的西湖橋和明月樓。1759年（清乾隆二十四年），梁永寧任孝感知縣時，在西門城門口立大石碑一座，碑上刻“宋太祖沽酒處”，上款“乾隆二十四年立”，下款“大興十二齡童梁恂書”。孝感西湖澴酒的名氣更盛，更加受人們的喜愛。

澴酒傳承

澴酒的釀酒工藝自宋開始傳承。晚清民國時期，孝感的釀酒業(yè)十分興旺。四鄉(xiāng)糟坊不計其數(shù)，縣城的澴酒糟坊達26家。小東門有嚴同太，黃永盛兩家；南門有涂日新、丁宏昌兩家；北門有楊明潤、鄭宏昌、魯榮泰、肖谷記、李同泰5家；西門有胡致和、高裕順、菜益源、龍大昌、潘壽康、熊林記、李仲若、肖麯泰、王德茂、王權記、楊厚益等11家。

當時西門內外正街市面繁榮，西門碼頭停船也多，來此飲酒購酒的人更是絡繹不絕?？h城、塘口、平安渡、三汊埠、祝家灣的澴酒行銷武漢三鎮(zhèn)，花園、小河溪的澴酒行銷河南、山西、陜西等地。駐孝感會館的客商，逢年過節(jié)也捎回家，饋贈親友。

新中國成立后，1951年，孝感成立了孝感國營酒廠。秉承千年澴酒文化，基于傳統(tǒng)澴酒的釀酒技藝，打造了讓老孝感人至今不能忘懷的‘澴川小曲’。

改革開放后，國營酒廠釀酒師余師傅來到生龍清米酒股份有限公司，以老澴酒的釀造技藝，結合現(xiàn)代釀酒技術，再度打造澴酒。

生龍公司自2000年以來，歷經(jīng)20年，從研究孝感的澴川小曲—到孝感小曲—到董公大曲，再組織技術力量開展攻關，投入巨資研發(fā)，將古澴酒的傳統(tǒng)釀造手藝，與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結合，成功釀造出一款“清澈透明、醇香柔和”的全新孝感澴酒。讓流淌千年古香的澴酒，以全新的面貌問世。也開創(chuàng)了孝感米酒行業(yè)釀造澴酒的先河。

溫馨提示：過量飲酒，有害健康

上一篇:澴酒，源自唐宋的孝感酒

下一篇:不負遇見，未來可期 | 2021成都春季糖酒會圓滿收官！